Primjer svadbenog menija. Za restoran ili drugi objekat. Obračun alkoholnih pića za svadbu za deset osoba

Ne sanjaju svi parovi o velikom vjenčanju s mnogo gostiju, neki preferiraju tihu i ugodnu proslavu u krugu svojih najbližih. Ali čak svadbeni meni za 20 ljudi treba kompetentno razraditi i komponovati da svi budu siti i zadovoljni.

• kupljeni ili ručno rađeni slatkiši;
• kolačić;
• marmelada;
• souffle ili mousse;
• kolačići;
• slatke palačinke i palačinke;
• kolači;
• marshmallow;
• Tursko zadovoljstvo;
• halva;
• čak-čak, itd.

Slatkiši se mogu staviti na stolove u zajedničke tanjire nakon što se pojede glavno jelo, ili neposredno prije početka banketa, mogu se izložiti na posebnom stolu, okačeći natpis preko njega. Ako su deserti porcionirani, kao što su sufle ili sladoled, onda se stavljaju u male zdjelice za svakog gosta.

Pažnju treba obratiti i na piće. Što se tiče bezalkoholnog, potrebno je opskrbiti se sokovima, gaziranom i negaziranom vodom, po želji limunadom od 1,5 litara po osobi. Od alkohola, djevojke obično preferiraju vino, šampanjac ili liker, a muškarci više vole jaka pića, ali se raspored može promijeniti ovisno o ukusu gostiju.

Savjet! Uz pomoć možete procijeniti koliko vam je alkoholnih i bezalkoholnih pića potrebno.

Ovisnost o sezoni

Ako je, onda je meni svadbenog banketa za 20 osoba poželjno diverzificirati laganim zalogajima i hladnim desertima. Na primjer, na stolu za ljeto ili jesenje vjenčanje može uključivati ​​sljedeća jela:

• kanape sa narandžama, pečenom piletinom i ananasom;
• tartleti sa paradajzom, topljenim sirom, majonezom i belim lukom;
• sendviči ili krutoni s crvenim kavijarom;
• mješavina povrća;
• rezanje mesa;
• salata "Crveno more" od paradajza, rakova štapića, sira, belog luka i majoneza;
• salata "Dama" od kineskog kupusa, šunke, kukuruza, krutona i majoneza;
• salata "Mood" od bijelog i crvenog pasulja, kukuruza, kupusa, paradajza, začinskog bilja i majoneza;
• žele od piletine;
• svinjski fricase sa šampinjonima, pavlakom i topljenim sirom, i ukrašen pirinčem;
• porcionirani sladoled, žele, sufle ili mousse.

U ljeto i jesen priroda raduje svježim voćem, pa ako se banket održava kod kuće, obavezno uključite u svadbeni meni za 20 osoba veliki broj povrće. Zimi, naprotiv, jelovnik treba da sadrži puno mesa ili ribe:

Sažetak

Nije teško odabrati svadbeni meni za 20 osoba, jer su većina bliskih i dragih ljudi, čiji su ukusi dobro poznati budućim mladencima. Morate pokušati pronaći univerzalna rješenja koja će se svidjeti svim prijateljima i rođacima, kako ne biste pripremali alternativna jela za vegetarijance ili alergičare. Ako to uspije, onda će svi napustiti banket puni i zadovoljni.

Ah, ovo vjenčanje! Koliko briga, briga, briga pada na buduće mladence kako bi predstojeća proslava postao nezaboravan. Izbor outfita, cvijeća, prstenja, scenarija za proslavu - sve su važne tačke u planu kao garancija uspješne proslave. A ako u rješavanju ovih pitanja par polazi od vlastitih preferencija, tada će organizacija svadbene gozbe, bez koje je teško zamisliti ovu proslavu, zahtijevati drugačiji pristup. Šta treba uzeti u obzir pri sastavljanju banket menija?

Nastavite sa odabirom menija praznični sto budući mladenci moći će ne prije nego što se odluče za mjesto održavanja proslave. U ustanovi koja je specijalizovana za održavanje svadbi, svakako će preporučiti koja jela, piće i koliko odabrati da gosti budu zadovoljni i siti. Ako mladoženja, nevjesta i rođaci još uvijek sumnjaju, tada pri odabiru jelovnika treba uzeti u obzir niz faktora:

• Ne svađaju se oko ukusa, jer razna jela - ovdje glavni princip, na koju se treba osloniti pri sastavljanju jelovnika za proslavu. Čak je i teoretski nemoguće zadovoljiti svakog gosta, a opcija s različitim jelima - iako u malim porcijama - prikladna je kao univerzalna.
• Odlučite se o broju pozvanih gostiju, da li će biti djece na banketu i koliko? Čak i ako ima malo malih gostiju, bolje je osigurati im čajni sto sa slatkišima.
• Sezonstvo je drugo važan faktor, što se mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika. Ljeti ćete morati povećati broj bezalkoholnih pića, a zimi ćete na svečanom stolu servirati više toplih jela nego grickalica.
• Tradicija održavanja svadbene gozbe nalaže da se uzme u obzir da banket od slanog do slatkog traje najmanje četiri sata. Stoga se jela svadbenog menija serviraju gostima postupno i u unaprijed određenim intervalima, što kao rezultat stvara efekat obilja svečanog stola.

Hladna predjela i salate

Pravo otvaranja svečane trpeze imaju salate i hladna predjela.U ovoj fazi funkcioniše princip različitosti na najbolji način. Posluživanje treba dogovoriti prije početka svadbenog banketa, a pri sastavljanju jelovnika treba poći od okvirne računice: 350-400 g salate i 250-300 g hladnih predjela po osobi. Svježe povrće, kiseli krastavci, naresci, sirevi, plodovi mora, kavijar, dimljeni losos i drugi grickalice - sve se to, osim toplih salata, servira prije nego što gosti sjednu za stol.

Topla predjela

Pre nego što se glavna jela sa prilogom serviraju na svečani sto, ima smisla u meniju obezbediti topla predjela. Ako među pozvanima na svadbeni banket ima obožavatelja zdrava ishrana, vegetarijanci ili oni koji su na dijeti, zatim pečeno povrće, julienne od gljiva, tartufi od sira, škampi, rakovi. Ova jela se poslužuju u porcijama ili na velikim tanjirima, a na vrijeme - ne ranije od pola sata od početka banketa.

Topla jela i prilozi

U svakom svadbenom meniju, ovo su glavna jela svečanog stola. Najboljom opcijom smatra se izbor u korist klasičnih jela, raznolikost također igra ulogu, jer ne jedu svi meso. Ponudite gostima na izbor nekoliko toplih mesnih ili ribljih jela, a jelovnik možete upotpuniti i peradi (piletina, ćuretina). Prilikom izračunavanja treba pretpostaviti da težina jedne porcije po osobi ne smije biti veća od 300 g glavnog jela i 200 g priloga. Preporučljivo je obezbediti sos za meso, ribu, a topla jela treba poslužiti dva sata nakon početka banketa.

Krompir kao prilog glavnim jelima je takođe najbolja opcija, jer se služi za stolom u drugačiji oblik- od pirea do pomfrita. Pečeno povrće - nije tako univerzalna opcija ukras, kao krompir, ali treba ga obezbediti barem u mala količina. Poštujući redosled, gostima se prvo nude glavna jela u vidu ribe sa prilogom, zatim se vadi meso, a potom i divljač. Vruće se može poslužiti u porcijama ili u cjelini, ako mladenci žele goste počastiti punjenom svinjom, guskom ili jesetri.

deserti

Sat vremena nakon serviranja glavnog jela, na redu je desert. Tradicionalno mu se pripisuju slatkiši, iako je to u stvari sve što se gostima nudi nakon vrućeg. Ulogu glavnog deserta treba da odigra svadbena torta, čije je uklanjanje cijeli ritual. Prilikom sastavljanja jelovnika očekujte da desert iznosi oko 200 g, otprilike isto toliko padne i na voćni tanjir.

Pića

A šta je svadba bez pića?! Opća pravila ne postoji, ostaje samo pretpostaviti šta i u kojim količinama gosti više vole da piju. Faktor doba godine će igrati važnu ulogu. U sparno letnji dan bezalkoholnih pića će biti potrebno duplo više nego za banket koji se održava zimi. Ovaj faktor će uticati i na izbor alkohola, jer će se jaka pića ljeti morati manje posluživati.

Lako je odrediti broj pića na osnovu okvirnog proračuna, koji predviđa dvije osobe:

• 1 boca šampanjca
• 1 boca vina (crveno čini 70% preferencija, a ostatak je bijelo),
• 0,5 l jakog alkoholnog pića,
• 2 litre bezalkoholnih pića (u toplim danima u godini preporučuje se udvostručiti ovu količinu).

Pravila za naručivanje svadbenog banketa u restoranu

Održavanje svadbenog banketa u restoranu postalo je zgodna tradicija za mladence. Lijepo uređena sala, profesionalni kuhari, djelomična ili potpuna usluga - sve to odmah rješava mnoge probleme vezane za proslavu. Pravila reda u svakoj instituciji bit će različita, ali postoje opći principi:

1. Kada se sastajete sa administratorom, postavite mu pitanja koja su vam važna. Sačekajte dok ne dobijete konačan odgovor prije potpisivanja ugovora. Bez toga, bilo kakva usmena uvjeravanja i sporazumi ne vrijede, stoga, uzimajući u obzir interese dvije strane, moraju biti sastavljeni bez greške.
2. Obavezno zatražite dozvolu da ponesete svoj alkohol ili hranu, mogućnost korištenja sparklera, svijeća ili drugih potrepština. Informirajte se o visini kazne za razbijeno posuđe, polomljeni namještaj, postavu stola plaća se posebno ili ne.
3. Trajanje svečani događaj nije beskonačan, pa svakako navedite do kada odmor treba završiti.
4. U velikoj većini slučajeva, ustanove zahtijevaju plaćanje unaprijed - to je normalno, jer to služi kao garancija da će, u svakom razvoju situacije, vrijeme utrošeno na pripremu biti isplaćeno.
5. Mnogi objekti su već izračunali prosječan ček po gostu. Kada razgovarate o detaljima jelovnika na ličnom sastanku, budite spremni na činjenicu da će se količina u njemu povećati.

Kome je najbolje povjeriti izbor svadbenog menija?

Sama priprema svadbenog banketa oduzima previše vremena i problema. Mnoge nijanse koje samo profesionalac može predvidjeti mogu utjecati na proslavu, pa je pri odabiru svadbenog menija bolje vjerovati organizatoru događaja. Uzimajući u obzir želje mladenaca, stručnjak će riješiti probleme sa administratorom objekta ili će unajmiti ugostiteljsku kompaniju kako bi svadbena gozba bila savršena.

Završni dio svakog vjenčanja je gozba. Ako je jelovnik svadbenog banketa pravilno sastavljen, jela su bila ukusna, a na stolu je bilo svega u izobilju, onda je događaj bio uspješan. Uspjeh cijele proslave zavisi od toga da li se mladenci i gosti dopadaju na svadbenu gozbu. Jedno od prvih pitanja koje treba pozabaviti prilikom organizacije vjenčanja je izrada nacrta desni meni, izbor ukusna jela, obračun porcija u zavisnosti od broja gostiju, tako da svi imaju dovoljno i da ne ostane puno viška hrane.

Kako napraviti meni za 20 osoba

Prije sastavljanja jelovnika, organizatori svadbene gozbe moraju tačno znati broj gostiju. Potrebno je izračunati koliko će biti muškaraca i žena, da li će biti prisutna djeca. Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje, treba imati na umu da za udobnost gostiju, grickalice i druga jela treba položiti na tanjure i zdjele za salatu tako da svakih 6-7 osoba ima svoj poseban tanjir s određenim jelom. Dakle, jelo pripremljeno za 20 gostiju potrebno je izložiti na tri različita tanjira.

Uzimamo u obzir broj ženskih i muških gostiju

Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje morate uzeti u obzir spol gostiju. Poznato je da muškarci jedu nešto više od žena. Dakle, salata za svadbeni banket priprema se po stopi od 50 grama po gostu. Ako je među pozvanima više muškaraca, hladna predjela treba pripremati ne 50, već 70 grama po gostu. Posebna pažnja prilikom pripreme svadbenog banketa potrebno je obratiti pažnju na kupovinu alkoholnih pića. Dame uglavnom konzumiraju vino, likere, a predstavnici jake polovine čovječanstva - jaka pića.

Prisustvo djece na vjenčanju

Obično svadbena gozba traje od 6 do 8 sati ili duže, deci će biti teško da sve ovo vreme sede za svadbenim stolom sa odraslima. Stoga je za djecu potrebno postaviti poseban sto kako bi nakon užine imala priliku u bilo kojem trenutku ustati od svadbenog stola i zabaviti se. Također treba voditi računa o sastavljanju posebnog dječiji meni. Djeci ne treba služiti začinjena jela, tešku hranu - masno meso, salate sa sosom od majoneza. Lagane salate, nemasno meso, kuhana riba, voće, deserti - to je osnova dječjeg svadbenog menija.

Računamo broj posuđa za 20 osoba

Jelovnik svadbene gozbe sastoji se od hladnih predjela, toplih i desertnih jela, pića. Hladna predjela su 1-2 riblje, 2-3 mesna predjela, 1-2 vrste sira, 2-3 salate, povrće. Trebalo bi da postoje najmanje 2 glavna jela - jedno je riba, drugo meso, koji se poslužuju uz prilog. Deserti za svadbenu gozbu su peciva, torte, voće, sladoled. Svadbenu tortu treba voditi posebno. Težina svadbene torte za gozbu za 20 gostiju obično je oko 3-4 kg.

Potrebno je pripremiti dovoljan broj pića – kako alkoholnih tako i bezalkoholnih. Za goste svadbene gozbe kupuju šampanjac, votku, konjak, viski, vino, vermut. Zasebno se ispred mladenaca postavljaju 2 boce šampanjca: jednu bocu tradicionalno piju supružnici na proslavi 1. godišnjice braka, a drugu nakon rođenja prvog djeteta. Ako svadbeni meni ima veliki broj mesnih predjela i jela sa sosom, akcenat treba staviti na crno vino koje se najčešće poslužuje uz meso.

Kada kupujete alkohol za svadbenu gozbu, morate osigurati da nema nedosljednosti: gosti će puno piti, a alkohol je nepoželjno miješati. Mora postojati određena zaliha alkohola kako gosti ne bi morali da miješaju pića. Osim alkohola, kupuju se i bezalkoholna pića: sokovi (2 vrste), gazirana i negazirana voda. Prema bontonu, svadbeni sto Služe se male boce vode kapaciteta 0,25-0,5 litara. Sok za goste se sipa u vrčeve. Spisak uzoraka pića i proizvodi za svadbeni meni za 20 gostiju:

• šampanjac - 5 boca (još 2 odvojeno za mladence);
• crno vino - 10 boca od 0,75 l;
• votka / konjak / viski - 10-12 boca od 0,5 l svaka;
• sok - 5 litara;
• gazirana voda - 40 boca od 0,5 litara;
• voda bez plina - 10 boca od 0,5 litara;
• mesni komadi (kuvana svinjetina, šunka, rolat) - 0,8–1 kg svake vrste mesnih proizvoda;
• dimljena kobasica - 0,7-0,8 kg;
• sir (2 vrste) - 1-1,2 kg svake vrste;
• kisele pečurke - 0,8 kg;
• masline, crne masline - 0,7 kg;
• riba - 0,8 kg;
• crveni kavijar - 5 konzervi od 120 grama;
• crni kavijar - 1-2 limenke od 120 grama;
• voće - 4-5 kg;
• čokoladni slatkiši - 1 kg.

Značajke sastavljanja jelovnika ovisno o godišnjem dobu

Mnogi parovi imaju tendenciju da se venčaju na jesen. U jesen veliki izbor svježeg i prirodnog mesa, mliječnih proizvoda, a posebno povrća i voća. U jesen, svadbeni meni uključuje živinu, otvoreno povrće. Zimi izbor povrća i voća nije toliko velik, morate se zadovoljiti onim što je na akciji. U hladnoj sezoni tijelu je potrebno više kalorija, pa se na svadbenom meniju nalaze visokokalorična jela od mesa. Jaka alkoholna pića dobro idu uz ovako obilan zalogaj.

U proleće telu nedostaju vitamini, pa se na svadbenom stolu obavezno servira sveže začinsko bilje i povrće. AT ljetne vrućine Ne želim baš da jedem masno meso, teške salate sa visokokaloričnim sosom. Stoga bi glavni naglasak trebao biti na laganim salatama, niskokaloričnom ribom, dijetalnim mesom, jelima od morskih plodova. dakle, dobra opcija Glavno jelo svadbenog ljetnog menija bit će morski koktel sa kapicama i škampima, kao i losos sa šparogama.

Uzorak menija za zimsko slavlje

AT poslednjih godina zimska vjenčanja postaju popularna: iznajmljivanje svadbeni automobili, prostori za održavanje proslave su mnogo jeftiniji. Jelovnik zimske svadbene gozbe sastoji se od visokokaloričnih i hranljivih jela. Na vjenčane fotografije a video jasno pokazuje da se gosti zimi naslanjaju na bilo koju hranu: vani je hladno, za normalan život povećan iznos kalorija. Dakle, gosti svadbeno slavlje ponuda jela od mesa i ribe, predjela, salate sa sosom od majoneza. Uzorak svadbenog menija:

• Kanape sa dimljenim lososom.
• Sendviči sa kavijarom.
• Pena od jetre u tartletama.
• Sir narezan od sireva Cheddar i Maazdam.
• Salata sa rukolom, čeri paradajzom, mocarelom.
• Salata od cikorije sa mramornim sirom.
• Salata "Grčka" sa maslinama.
• Prženi sebas sa pireom od karfiola.
• Pileća prsa punjena gljivama sa mahunama.
• Coffee Tea.

Jelovnik ljetnog svadbenog stola

Održavanje svadbene ceremonije u ljetni period ima svoje prednosti - sezona vjenčanja tek počinje, lako je pronaći mjesto za gozbu. Sredinom ljeta, povrće raste na otvorenom. Imaju izražen ukus, pa će jela na letnjoj svadbenoj gozbi biti ne samo hranljiva, već i ukusna. U ljetnim vrućinama ne želite visokokalorična jela, salate od majoneza i druga teška jela. uzorak menija letnja svadba

• Rolat od slanog lososa sa maslinama.
• Koktel od morskih plodova sa jakom kapicom i škampima.
• Pileći rolat sa suvim šljivama.
• Foie gras od pačje jetre.
• Sir izrezan od parmezana i Cordon Bleu sireva.
• Azijska salata sa mandarinama.
• Radicchio salata sa bademima i rokfor sirom.
• Zec sa suvim šljivama i peršunom.
• Pirjana jagnjetina sa patlidžanom i pavlakom.
• Bakalar sa ruzmarinom i kaparima, pire od povrća.

Recepti za kuvanje kod kuće

Svadbena gozba se održava u restoranu ili kod kuće. Ako nije moguće izdvojiti dodatni novac za iznajmljivanje sale, zašto ne održati proslavu kod kuće. Održavanje svadbene gozbe kod kuće ima sljedeći nedostatak: morat ćete potrošiti dosta vremena na pripremu hrane - predjela, deserta, glavnih jela s mesom i ribom. Ali tu su i prednosti: svadbena gozba koštat će mnogo manje i održat će se na udobnije kućno okruženje. Nudimo takve recepte za hladna predjela, glavna jela i deserte za svadbeni sto:

• Lungić sa soja sosom - predjelo za svadbeni meni.

trebat će nam:

• lungić - 2 kg;
• javorov sirup - pola kašičice;
• soja sos - 0,1 l;
• set začina "Ljeto" (biber, sol, luk, paprika, sušena šargarepa, sjemenke gorušice, kim, začinsko bilje) - 100 g.

Priprema obroka:

1. Prerežite meso na pola.
2. Pomiješajte sirup i soja sos.
3. Marinatorom ili špricom sa debelom iglom oba komada mesa izbodite marinadom.
4. Meso izgnječite da upije marinadu.
5. Umočite slabine u mješavinu začina.
6. Zamotajte meso u gustu plastiku.
7. Stavite meso na šporet, ubacite termometar u njega, uključite režim konvekcije.
8. Peći na temperaturi od 20 do 80° 2 sata, postepeno dovodeći temperaturu na 70 stepeni.
9. Ohladite, posudu stavite u frižider na 9-10 sati.

• Pileći rolat - predjelo za svadbeni meni.

trebat će nam:

• piletina - 1 komad;
• pečurke - 200 g;
• pistacije - 30 g;
• beli luk - 5 čena;
• so, biber, ostali začini.

Priprema obroka:

1. Pažljivo skinite kožu s ptice, odvojite meso od kostiju.
2. Pečurke narežite na kockice, ispržite ih.
3. Narežite meso peradi na kockice.
4. Beli luk, pistacije prepolovite.
5. Položite sve sastojke na pileću kožu, zarolajte u obliku rolat.
6. Rolat umotajte u foliju, stavite u rernu.
7. Peći sat vremena na 200 stepeni.
8. Ohladite, posudu stavite u frižider.

• Vrući file lososa je glavno jelo svadbenog menija.

trebat će nam:

• losos - 1 kg;
• maslinovo ulje- 0,25 l;
• origano - 1 kašika. l.;
• soja sos - 150 ml;
• sok od limuna - 0,1 l;
• soli biber.

za sos:

• suho bijelo vino - 150 ml;
• krema - 22%;
• voda - 0,25 l;
• senf (zrna) - 10 kašika. l;
• ljutika - 2 komada;
• maslinovo ulje - 0,1 l;
• biber, sol.

1. Provjerite odsustvo kostiju u ribi, uklonite ih ako je potrebno.
2. Pomiješajte limun, soja sos, maslinovo ulje, origano.
3. Marinirajte lososa - 1-2 sata.
4. Pripremamo sos. Na ulju propržiti luk, dodati vino, pržiti dok tečnost potpuno ne ispari.
5. U tiganj dodati vodu, pavlaku, senf, začine. Kada sadržaj tiganja proključa, isključite vatru.
6. Zagrejte rernu na dvesta stepeni.
7. Marinirani losos stavite na lim za pečenje.
8. Pecite četvrt sata.
9. Losos prelijte hladnim sosom. Jelo poslužite toplo.

• Pačja prsa sa umakom od krkavine glavno jelo svadbenog menija.

trebat će nam:

• pačja prsa - 1 komad;
• smrznuti morski trn - 0,25 kg;
• med - 5 g;
• šećer - 10 g;
• sok od limuna - 10 g;
• senf - 10 g;
• biber - 5 g;
• ulje za prženje, sol, ružičasti biber;

Priprema glavnog jela:

1. Očistite meso od ostataka perja, isperite, osušite.
2. Sameljite začine.
3. Na mesu napraviti rezove, izrendati mlevenim začinima i solju.
4. Odmrznite bobice u mikrotalasnoj.
5. Sameljite morski trn kroz cjedilo, pomiješajte sa sok od limuna i šećer, provri, kuvati 2 minuta.
6. Nakon hlađenja, u smjesi otopite med i senf.
7. Na zagrejanom tiganju pržite meso dok se ne stvori hrskava korica.
8. Zamotajte meso u foliju, držite četvrt sata.
9. Pre serviranja prelijte meso sosom.

• Voćne tartlete su desert za svadbeni meni.

Za test nam je potrebno:

1. Testo za pecivo

• puter - 0,5 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• šećer u prahu - 100 g;
• mleveni bademi - 2 kašike. l.;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 0,8 kg.
• žele, voće.

2. Krema od badema

• puter - 150 g;
• mljeveni bademi - 130 g;
• šećer - 0,25 kg;
• jaje - 4 komada i jedan protein.

3. Krem

• mlijeko - 0,3 l;
• šećer - 1 kašika;
• žumance - 2 komada;
• kukuruzni skrob - 2 kašike;
• vanila.

Priprema obroka:

1. Kuvanje tijesta. Otopiti puter, dodati šećer u prahu, umutiti.
2. Sipati ulje, umutiti.
3. U testo umutiti jaja, brašno, orahe.
4. Umotajte testo u prozirnu foliju, stavite u frižider na sat vremena.
5. Kuvanje krema od badema. Sve sastojke pomešati, umutiti, staviti u frižider.
6. Kuvanje kreme. Izmrvite šećer i žumanca, dodajte skrob.
7. U posebnu posudu sipajte mlijeko, dodajte šećer, sjedinite sa žumancima, kuhajte do ključanja na laganoj vatri. Stalno miješati, ohladiti.
8. Izvaditi tijesto, staviti u kalup, odozgo premazati kremom od badema.
9. Peći na 180 stepeni četvrt sata.
10. Ohladite, rasporedite voće, slastičarskom špricom prelijte kremom.

• Panna cotta sa karamelom je desert za svadbeni meni.

trebat će nam:

• krema - 0,15 l;
• pupoljci karanfilića - 3 komada;
• mlijeko - 0,15 l;
• cimet - prstohvat;
• esencija vanile - 3 kapi;
• šećer od trske - 3 kašike. l;
• želatina - 1 kašičica;
• voda - 0,05 l;
• dragun - 1 komad;
• šipak - šaka;

Priprema obroka:

1. Potopite želatin u vodu 10 minuta.
2. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem, dodajte cimet, karanfilić, esenciju vanilije, šećer od trske.
3. Stavite smjesu na vatru 10 minuta, poklopljeno poklopcem.
4. Smjesu pavlake i mlijeka procijediti, dodati želatin, promiješati.
5. Sipajte u kalupe i čaše, ostavite u frižideru 1 sat.
6. Narežite hurmaš na kockice, pospite šećer od trske, stavite na malu vatru. Krčkajte 5 minuta, mešajući, ohladite, sipajte u kalupe.
7. Uzmite smrznutu kremu, namažite dragun, pospite sjemenkama nara. Poslužite ohlađeno.

Kada se odlučite za restoran za gala događaj, doći će trenutak kada ćete morati da naručite meni. Dakle, ? Jelovnik za vjenčanje ne bi trebao ovisiti samo o preferencijama mladenke ili mladoženja, već i od gostiju, pa što više grickalica, to bolje.

Na izbor menija utiče i broj gostiju, kao i trajanje čitavog događaja. Zavisi od toga koliko toplih jela servirati jedno ili dva, koliko pića kupiti. Bolje je unaprijed pitati goste koju vrstu alkohola preferiraju.

Kako napraviti svadbeni meni?

Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje potrebno je uzeti u obzir preferencije ukusa i želje svih pozvanih. Čak i ako je svadbena proslava organizirana u bilo kojem stilu, morate se držati sredine.

Obično se sve poslastice biraju na način da svaki gost u ovom ili onom jelu pronađe nešto što mu se sviđa. Preporučljivo je ne zanemariti savjete iskusnih slastičara, kuhara i organizatora vjenčanja.

Uzimajući u obzir listu pozvanih, pored svakog možete zabilježiti koja jela preferira. Potrebno je odrediti koliko ljudi voli meso, koliko povrće, ribu i drugu hranu.

Treba obratiti pažnju i na prisustvo među pozvanom djecom i starijima. Mora se uzeti u obzir da je neko od gostiju možda na dijeti. Potrebno je obratiti pažnju na sve nijanse kako bi se gosti osjećali ugodno.

Potrebno je izračunati sve troškove banketa. Posebno izračunajte cijenu alkoholnih i bezalkoholnih pića. Osim toga, potrebno je odrediti količinu deserta kako bi pripao svima prisutnima na vjenčanju.

Kako napraviti jelovnik za ljetno vjenčanje?

Veoma je važno da jelovnik za letnje venčanje bude veoma lagan i ukusan.
Odličan napitak za svadbeni prijem može biti limunada sa kriškama svježeg voća. Savršeno će okrijepiti i rashladiti vaše goste ljetne vrućine. Servira se u prozirnoj posudi sa komadićima leda.

Među grickalicama bi trebalo da preovlada svježe povrće, kojeg ljeti ima u izobilju. Umjesto mesnih jela mogu se poslužiti riblja predjela, proizvodi od sira i jela od morskih plodova. Za preljev za salatu koristite maslinovo ulje ili biljno ulje umesto majoneze. Sva jela mogu biti ukrašena figurama povrća.

Ako se vaš banket slavi u prirodi, onda najbolji izbor na meniju će biti roštilj i ćevap, koji se mogu poslužiti sa nekoliko vrsta umaka.

Što se tiče deserta, oni takođe treba da budu veoma lagani. Njihovo punjenje može biti od bobica, voća. Jedna od opcija za desert je voćna pita ili voćni tartleti. U svadbenu tortu možete dodati i bobičasto voće ili voće, to će joj dati svježinu.

Sladoled možete poslužiti kao desert. Ukrašena je mentom, čokoladom ili kokosom. Inače, ljeti pokušajte zamijeniti tradicionalnu tortom od sladoleda.

Kako uštedjeti?

Ako a restoran će otići upoznamo vas, biće moguće uštedjeti novac i kupiti većinu žestokih pića u prodavnici, naručivši samo nekoliko boca u restoranu.

Bolje je odabrati jela koja ste sami probali. Zamolite administratora restorana da vam pomogne da shvatite jela ako ih ne znate. Osim toga, on će vam savjetovati kako odabrati slično jelo, ali u drugoj cjenovnoj kategoriji, ako nemate dovoljno novca.

Pročitajte:

Standardni svadbeni meni po pravilu se sastoji od hladnih i toplih predjela, salata, glavnog toplog jela i naravno torte. Tortu naručite posebno, jer cijena u restoranu može biti znatno precijenjena.

Najskuplji i najduži dio svadbenog slavlja je nesumnjivo banket. Izbor mjesta za banket direktno zavisi od broja gostiju, vremena proslave i individualnih želja mladih. Međutim, princip po kojem se tabele popunjavaju svuda je približno isti. Na banket stol hladna predjela, salate, riblja jela, topla jela od mesa, eventualno supe, alkoholna pića, bezalkoholna pića, kolači, kafa, čaj i voće.

Za jednu osobu, u prosjeku, kalkulacija pića i hrane je otprilike sljedeća: hladna predjela, narezak od povrća, riblja jela i salate - 350 gr, toplo jelo (meso i prilozi) - 350 gr. Alkoholna pića se kupuju po stopi: šampanjac - 0,5 l / 1 osoba, vino - 1 boca / 1 osoba, votka - 0,5 l / 1 osoba. Kupujte bezalkoholna osvježavajuća pića u iznosu od približno: sok - 0,5 l / 1 osoba, mineralna voda- 0,5 l / 1 osoba.
Najbolja opcija menija za svadbeni banket po osobi.

hladna predjela:

Hladno dimljena riba (jesetra, halibut, beluga, itd.) - 50-60 gr
- crvena soljena riba (pastrmka, losos) - 50-60 gr
- sendviči sa crvenim kavijarom - 1-2 komada
- slana haringa - 50-60 gr
- kriške sira od glatkih sireva ("Gouda", "Dutch" itd.) - 20-30 gr
- rezanje sirove dimljene kobasice, kuvane kobasice, barene svinjetine - 20-30 gr
- žele jezik - 40-50 gr
- kanape sa sirom ("Roquefort") - 4-5 kom
- salata sa kobasicom ili mesom, pečeni škampi ili salata od škampa, kolač od džigerice, grčka salata - po 50 g
- svježe začinsko bilje - 20-30 gr
- svježi narezani paradajz i krastavci - po 40-50 gr
- kisele i slane pečurke - po 30 gr
- paradajz, kiseli ili kiseli krastavci - po 40-50 gr
- pite sa pečurkama, meso - 2 kom
- kiseli kupus - 40-50 gr
- beli luk, kapari, kiseli đumbir i kiseli beli luk - po 20 gr
- masline, masline - 10-20 gr.
- puter - 15 gr.

Koja jela, koliko i kako poslužiti?

Salate se mogu složiti u tartlete.

Maslac se servira ohlađen i isečen na kockice veličine 0,5 cm.Pogač sa maslacem unapred
nema potrebe za mazanjem.

Predjela ne moraju biti servirana odjednom. Potrebno ih je podijeliti na nekoliko dijelova i servirati na stol po potrebi. Većina grickalica se konzumira na početku banketa, kada topla jela još nisu servirana.

Čorbe: mešana mesna mrvica, mesna čorba sa začinskim biljem i krekerima, riblja čorba - 200-250 ml / 1 osoba.
Supe se po pravilu poslužuju ako je od prijave u matičnom uredu do početka banketa prošlo najmanje dva sata, a tek nakon hladnih predjela. Prvi kursevi su obično traženi zimska vjenčanja Moraju se servirati vruće.

Topla riblja jela: jesetra pečena sa povrćem - 150-200 gr.

Topla riblja jela naručiti za svadbeni banket samo kada se vjenčanje održava u sezoni dobrog riječnog ribolova. Tada će riba biti zaista dobra. Toplo riblje jelo nije obavezno za banket, ali može dobro pomoći ako među gostima ima ljudi koji ne jedu meso.

Topla jela od mesa: pečena živina - 200-250 gr, goveđe pečenje sa povrćem 100/150 gr, prase prženo sa pečurkama - 200-250 gr.

Na svadbi su obično dva vruća jela, od kojih se jedno služi u prvoj polovini gozbe, a drugo u drugoj. Možete naručiti jedno jelo od mesa, ali ga treba poslužiti i dva puta. Vruće neka se servira u malim porcijama, ali 2-3 puta, nego jednom i većim.

Ako govorimo o izboru između skupih toplih jela i raznih grickalica na stolu, onda su grickalice prioritet. Svi će voljeti razne grickalice, a ljuto može biti i najobičnije.

deserti:

Čokolade - 40-50 gr;
- kolač - 100-150 gr;
- desert sa voćem i šlagom ili vrhnjem - 40-50 gr;
- šećer - 10-20 gr.

Voće (od 300 gr po osobi):

Narezane banane - 0,5 kom;
- jabuke - 1 kom;
- kruške - 1 kom;
- mandarine - 2 kom;
- pomorandže - 1 kom;
- oguljeni kivi - 0,5 kom;
- oguljeni pomelo - 1 kriška;
- jagode - 50 gr;
- oguljeni svježi ananas - 1 kriška;
- seckani limun - 2-3 kriške;
- grožđe - 40-50 gr.

Voće treba položiti u oguljenom i nasjeckanom obliku u vazu. Nemojte rezati sve plodove odjednom, mogu se namotati i uvenuti. Neka se dio voća u narezanom obliku posluži na početku gozbe, a drugi dio u cjelini iu širokim vazama na kraju banketa.

kruh:

Bijela pogača - 1-2 komada;
- raženi hleb - 2 komada;
- pšenični hleb - 1-2 komada;
- crni "Borodinski" - 2 komada.

Začini i umaci:

Tatar sos;
- adjika;
- sos od pečuraka;
- sos od sira;
- ruski stolni senf;
- bijela, crna i crvena paprika;
- soli.

Cijeli set umaka treba poslužiti na svakih šest osoba.

Lagana pića:

Gazirana slatka voda - 0,5 l;
- mineralna voda - 0,5 l;
- voćni sok- 0,5 l;
- gazirana voda poput "Schweppes" - 0,3 l;
- kafa - 2 šoljice (200 ml);
- čaj - 2 šoljice (300 ml);
- milkshake - 200 ml;
- topla čokolada - 200 ml.

Ako su na banketu djeca, broj bezalkoholnih osvježavajućih pića trebao bi biti veći.

Što se tiče alkoholnih pića, računajte na to da muškarci najčešće piju žestoka pića (votku, konjak, martini, viski), a žene preferiraju lagane koktele, crno i bijelo vino. Prosječna kalkulacija alkoholnih pića je otprilike 0,5 litara svakog po osobi. Šampanjac treba poslužiti na početku gozbe u količini od 100 ml po osobi. Sretno!