Kineski štapići za jelo 4 slova. Štapići za jelo: šta Kinezi kriju od nas. Šema instrukcija za držanje hašija u fazama

Glavni pribor za jelo u Kini i Japanu su drveni štapići. Međutim, mogu se napraviti od trajnijih materijala: metala, plastike i slonovače. Kašike i viljuške na koje smo navikli nisu u širokoj upotrebi u Zemlji izlazećeg sunca. Ako se u ovim zemljama koristi duboka kašika, to je isključivo za ispijanje supe, a u tradicionalnoj kuhinji Kine i Japana jednostavno ne postoji takva naprava kao viljuška. Rijetko je sresti osobu u Rusiji koja bi jela štapićima u svakodnevnom životu. Najčešće se ova prilika pojavljuje kada dođete u suši restoran. Tamo će vam svakako biti ponuđen pribor za jelo. Ako odaberete štapiće za jelo, onda će vam na prvi pogled izgledati obični, ne razlikuju se od štapića koji će biti servirani u bilo kojem kineskom ili japanskom restoranu. Ali i dalje postoje razlike, i to prilično značajne. Vrste štapića Štapići su izmišljeni u Kini i nazvali su ih "kuaizi". To znači da je ovaj pribor za jelo napravljen od bambusa. Postoji legenda koja kaže da ih je prvi upotrebio čovek koji je želeo da dobije meso iz vrućeg lonca, a da ne opeče ruke. U početku se kuaizi koristio isključivo za kuvanje, za okretanje komada preko vatre. Prvi štapovi su napravljeni od bambusa i drveta. Kineski bambusovi štapići se razlikuju od japanskih. Duži su i imaju kvadratni oblik na krajevima, što im omogućava da se ne kotrljaju po stolu, na drugom kraju su okrugli i nekoliko puta tanji nego na drugom. Japanski štapići za jelo su tanji i kraći od kineskih, a oštriji na krajevima kojima treba hvatati hranu. Često su jednokratne i napravljene su od bambusa i drveta, dok su kineske često od srebra ili kostiju. Čak se i naziv japanskih štapića razlikuje - "haši". Restorani često poslužuju jednokratne polirane štapiće za jelo povezane jedni s drugima. Da biste započeli obrok, morate prekinuti jedno od drugog. Ali štapići za višekratnu upotrebu ukrašeni su uzorcima, obojeni u različite boje i lakirani. Etiquette štapići za jelo se ne koriste samo za hvatanje komada hrane, već se mogu koristiti i za miješanje umaka ili rezanje hrane, jer su kineska jela često mekana, a ne tvrda. Postoje i posebni štapići za kuvanje, koji su veći od kuaizija i koriste ih uglavnom kineski kuvari. Na kineskom stolu svi svojim štapićima uzimaju komadić sa velikog tanjira, pa nema potrebe da se sramite ako na velikom tanjiru ne vidite kašiku kojom možete svoj omiljeni komad staviti na tanjir. U Kini nije uobičajeno okretati ruke sa štapićima dlanovima prema gore - to je gest nepoštovanja. Kada treba da uzmete komad sa tanjira, treba da držite štapiće sa oštrim krajevima prema dole pod pravim uglom. Dobar je znak poštovanja u Kini da će vam vlasnik kuće svojim štapićima staviti komadić nekog jela na tanjir. To znači da želi da vam ugodi i da se brine o svom gostu. Međutim, to je neprihvatljivo za japanskim stolom. U Japanu su stalci za štapiće najčešći i trebali bi se postaviti na vrh ovog uređaja tako da oštri krajevi budu usmjereni lijevo od osobe koja ih koristi. Ali ni u kom slučaju ne treba stavljati štapiće za jelo preko tanjira. Ako nema postolja, bolje ih je staviti na ivicu tanjira ili na sto. Ne vrijedi vrtjeti štapiće za stolom i pokušavati njima nešto nacrtati u zraku ili ih stisnuti u šaku, prvo se smatra neciviliziranim, drugo se može shvatiti kao gest agresije.

Japanski, korejski, kineski štapići za jelo

1. Štapići su zaštitni znak azijske kuhinje

2. O kineskim štapićima

3. O japanskim štapićima

4. O korejskim štapićima

Šta prosječan građanin naše zemlje zna o kulinarskoj tradiciji naroda Azije? Hrana im je ljuta, ljuta, egzotična, a najzanimljivije je to što je Azijati upijaju štapićima za jelo. Ne služe samo za hvatanje sušija i rolata sa njima, kao što smo to radili.

Svaki Azijac ima svoje individualne štapiće za jelo. , a dijeliti ih je kao posuđivanje vlastite četkice za zube. Jednom recju Moveton i potpuni antihigijenski uslovi. Ako slučajno posjetite Kinu, nemojte okretati svoje štapiće naopačke. Za lokalno stanovništvo ovaj gest asocira na ekstremni stepen nepoštovanja sagovornika. Ali ako vam vlasnik kuće dozvoli da stavite hranu na tanjir svojim štapićima, to će simbolizirati njegovo raspoloženje i simpatiju prema vašoj osobi.

Na stolu za ručavanje predstavnika azijske kulture možete vidjeti takav dodatak kao što je stalak za štapiće. Pošto ste dobro vaspitan gost, koristite ga za popravljanje pribora za jelo nakon jela. Ali stavljanje štapića direktno na tanjir kategorički se ne preporučuje, jer ćete odmah pokvariti utisak o sebi. Ako nema postolja, bolje je pažljivo podrezati vrhove štapića na rubu tanjira.

Kineski štapići su klasik, zajedno sa sličnim priborom za jelo iz Koreje i Japana. Znamo to sigurno. Ali, unatoč očiglednosti ove izjave, osoba koja nije povezana s azijskom kulinarskom kulturom vjerojatno neće znati da su štapići ova tri naroda različiti.

Ne radi se samo o materijalima. Ovisno o vrsti, mogu se izrađivati ​​od različitih vrsta drveta, plastike, metala, pa čak i slonovače. Karakteristike štapova u drugom. Šta tačno, hajde da pokušamo da shvatimo.

O kineskim štapićima

Kina je, kao što istorijski dokumenti pokazuju, rodno mesto štapića za jelo. Tamo su izmišljeni i korišteni kao pomoćni pribor za jelo. Filozofija starih Kineza je pronaći harmoniju u svemu. Ovo se odnosi i na duhovne prakse i na stavove prema hrani.

Jedenje štapićima je prava meditacija. Pogledajte i uvjerite se sami. Smiruje nervni sistem i harmonizuje protok energije. Osim toga, kineski štapići su pribor za jelo koji vam omogućava da uhvatite optimalnu količinu hrane, što doprinosi njenom boljem žvakanju.

To poboljšava njegovu apsorpciju i ne ometa zdrav metabolizam. Uostalom, nije uzalud da su Kinezi jedna od najzdravijih nacija, a Kineskinje po pravilu izgledaju mnogo mlađe od svojih godina.

Tajna ljepote i dugovječnosti Kineza je u njihovoj zdravoj hrani i, naravno, u načinu na koji je uzimaju. Kineski štapići za jelo igraju ključnu ulogu u ovom kontekstu.

Posebnost ovog pribora za jelo od korejskih štapića i njihovog japanskog pandana je dužina. Mnogo je veći i lako ga je objasniti. Tradicionalni kineski obrok je osebujan i očaravajući ritual. Zasnovan je na originalnom načinu serviranja jela na platformi koja se neprekidno i polako rotira.

U narodu je dobila nadimak "lijenja Suzan", jer domaćica, dakle, ne mora da brine o menjanju jela i da svaki učesnik gozbe ima priliku da ih proba. Iz razloga što je dugim štapićima pogodnije doći do posuđa koje se okreće na platformi, oni su kreirani u ovom dizajnu.

O japanskim štapićima

I iako je takav izum kao što su štapići za jelo izmišljen u Kini, ovaj predmet je vrlo brzo migrirao u susjedne zemlje sa sličnom kulturom i kulinarskom tradicijom. Međutim, unatoč činjenici da prosječan Evropljanin vjerojatno neće moći razlikovati japanske štapiće od kineskih ili korejskih, razlika svakako postoji.

Specifičnost posluživanja japanskih jela je da se poslužuju na tanjirima, a ne na platformi. Tokom obroka, Japanci približe tanjir licu. Stoga, pravljenje predugačkih štapova nema smisla.

Ako govorimo o štapićima koji se jedu u Japanu i drugim azijskim zemljama, onda su dvije vrste:

· Jednokratna. Koriste se u restoranima, kafićima i drugim ugostiteljskim objektima. Takav pribor za jelo se servira zapečaćen i pričvršćen pri dnu. Sa stanovišta higijene su apsolutno bezbedni, što je veoma važno za ustanovu koju svakodnevno posećuje veliki broj ljudi. Dakle, svaka osoba će imati poseban pribor za jelo, koji vjerovatno niko do sada nije koristio. Posjetilac ih samo treba razbiti na ovom mjestu i započeti obrok. Zbog njihove specifičnosti, nema smisla praviti štapiće za jednokratnu upotrebu od preskupog materijala. Stoga su napravljeni od vrbovog drveta ili plastike.

· U Japanu se zovu haši. Napraviti takav pribor za jelo je mnogo teže. Nije pretjerano nazvati ga nacionalnom umjetnošću. Japanci se prema ovim štapićima odnose s posebnom strepnjom. Daju se za proslave, rođendane, dane vjenčanja i za Novu godinu. Khashi se izrađuju od plemenitih sorti drveća, kao i od laganog metala ili slonovače. Ukrašeni su izuzetnim ukrasima, a ponekad čak i dragim kamenjem. Štapovi mogu imati različite dizajne. Zavisi ko je nameravani vlasnik pribora za jelo. Postoje ženski, muški i dečiji štapovi. Osim toga, njihov izgled može varirati ovisno o događaju. Kao i mi, pribor za jelo je svakodnevni i svečani, a japanski štapići se razlikuju po dizajnu. Svakodnevne izgledaju uzdržano i skromno, dok su svečane ukrašene jarkim slikama i napravljene od skupljih materijala.

O korejskim štapićima

Ako pažljivo pogledate korejske štapiće, primijetit ćete da se razlikuju od japanskih i kineskih. Glavna razlika je u tome što su kvadratnog oblika. Ovo ima svoje objašnjenje. Kvadratni oblik je praktičniji od okruglog, jer sprečava da se kotrlja po stolu. Izdužene su i prilično dugačke.

Korejski štapići za jelo imaju svoju jedinstvenu istoriju. Ako pogledate kulturu prehrane u ovoj zemlji, može se primijetiti da moderni Korejci više vole bambusove štapiće. Međutim, prije nekoliko stoljeća ovdje su koristili metal. Posebno je to bilo neophodno na sudu. Za ovo postoji sasvim logično objašnjenje.

Srebrni štapići služili su kao tačan pokazatelj bilo kakvog otrova u hrani, jer je trovanje bilo jedan od najčešćih uzroka smrti predstavnika vladajućih dinastija. Dvorske intrige i borba za vlast na bilo koji način, kao što znate, sastavni su dio života plemića.

Sve je to ostalo dio korejske povijesti, ali je tradicija jedenja metalnim štapićima opstala. Vrijedi napomenuti da Evropljanin koji prvi put uzme u ruke metalne štapiće za jelo doživljava više nelagode od sličnih drvenih štapića za jelo, ali nakon što se prilagodio metalnim štapićima, čovjek osjeća sve njihove prednosti.

Prvo, izgledaju mnogo respektabilnije, a drugo, apsolutno su sigurni sa gledišta higijene, jer hrana i tekućina ne prodiru duboko u strukturu, što eliminira nakupljanje mikroba na površini pribora za jelo od takvog materijala. . Najkorišteniji savremeni metal za proizvodnju štapova je nerđajući čelik.

Čuveni štapići za jelo, ili kuaizi, simbol su Kine koliko i Kineski zid, zmaj ili Šaolin. Istorija njihovog pojavljivanja obavijena je legendama i tradicijama, a danas nećemo znati kome je prvi pao na pamet da koristi dva tanka drvena iverja kao pribor za jelo. Da, nije važno: debata nije o prošlosti, već o budućnosti štapova. Činjenica je da ovi naizgled bezopasni predmeti ugrožavaju životnu sredinu i zdravlje nacije.

Čarobni štapići Srednjeg Kraljevstva

Štapići za Kineze nisu samo pribor za jelo, kao za nas - viljuška ili kašika. Tradicije i praznovjerja su povezani sa štapovima, a gledajući kako baratate svojim kuaizijem, pedantni Kinez će brzo donijeti zaključke o vašem temperamentu, odgoju i stepenu poštovanja prema drugima.

Gledajući kako upravljate svojim kuaizijem, pedantni Kinez će brzo donijeti zaključke o vašem temperamentu, odgoju i stepenu poštovanja drugih.

Na primjer, štapićima ne treba lupkati po tanjiru: to izaziva asocijacije na prosjake, koji na taj način traže da im se donira hrana. Nemojte ni pomišljati da zalijepite komade na štap ili da uperite štap u susjeda na stolu. Ako razvijete lošu naviku sisanja vrha štapa, riješite je se što prije: za Kineze je to znak neznanja. I ne daj Bože da zalijepite kuaizi okomito u hranu: to je ono što Kinezi rade sa žrtvenom hranom koja se donosi u hramove u čast mrtvima.

„Radije bih jeo viljuškom“, pomislite i bićete u pravu ne samo sa stanovišta kulturnih nijansi, već i sa stanovišta ekologije.

Ekološka katastrofa u veličini od 25 cm

Prema Bai Guangxinu, predsjedniku Jilin Forestry Industry Group, Kina danas proizvodi 80 milijardi pari štapića za jednokratnu upotrebu godišnje. Ako ovaj broj podijelite sa brojem porodica, onda će za svaku porodicu biti 60 parova. Da biste vizualizirali 80 milijardi pari drvenih štapova, zamislite udaljenost od Zemlje do Venere. Ako se svi kuaizi proizvedeni za godinu dana u Kini polože jedan za drugim, onda ćete dobiti samo most do susjedne planete. Za usporedbu, prije samo nekoliko godina, između 2004. i 2009. godine, godišnja proizvodnja štapića iznosila je samo 57 milijardi pari.

Ako se ova stopa rasta proizvodnje nastavi, Kina će gubiti 1,5% svojih šuma godišnje samo zarad štapa. Krčenje šuma će neminovno dovesti do dezertifikacije, a smanjenje bambusovih šuma dovest će do smanjenja populacije pandi, koje se smatraju nacionalnim amblemom Nebeskog carstva.

Ako se svi kuaizi proizvedeni u Kini za godinu dana polože jedan za drugim, onda dobijete samo most do susjedne planete - Venere

Vlada je počela zvoniti na uzbunu još 2006. godine. Na štapiće za jednokratnu upotrebu uveden je porez na promet od pet posto. Otprilike u isto vrijeme, mnogi veliki hoteli počeli su napuštati kuaizi koji nije prihvatljiv za okoliš.

Ali masovno napuštanje štapića za jednokratnu upotrebu neće se dogoditi uskoro, ako se uopće dogodi. Za Kinu, s njenom gustinom naseljenosti u velikim gradovima, pitanje higijene je na prvom mjestu, a jednokratni pribor za jelo za mnoge Kineze je garancija sigurnosti. U skupim ugostiteljskim objektima posjetiteljima se nude metalni ili drveni štapići za višekratnu upotrebu koji mogu izdržati višekratnu obradu u mašini za pranje sudova. Ali u restoranima i kafićima ekonomske klase posjetitelji preferiraju kuaizi za jednokratnu upotrebu, jer je jednokratni povezan s čistoćom.

Šta je sa čistoćom?

Ko zarađuje na "štapovima smrti"?

Uobičajena kineska poslovica kaže: "Rođen u Suzhouu, živi u Hangzhouu, jedi u Guangzhouu", ali šaljivdžije obično dodaju: "I umri u Liuzhouu." Činjenica je da je ovaj okrug u provinciji Guangxi poznat po kvalitetnom drvu. Dakle, u Liuzhouu su najbolji kovčezi.

U aprilu 2012. ova ionako sumorna izreka dobila je zloslutno značenje. U okrugu Liuzhou, grad Rong'an, inspekcije u tri fabrike koje proizvode jednokratne štapiće za jelo napravljene od čuvenog lokalnog drveta otkrile su da su štapići tretirani opasnim hemikalijama tokom procesa proizvodnje.

Na fotografijama, koje su izazvale val ogorčenja na mreži, vide se ogromne kace sa sumpornom kiselinom u kojima su natopljeni budući kuaizi. Nakon ovog tretmana štapići su utrljani industrijskim parafinom.

Slično tehnološko znanje zabeleženo je u fabrici Anji Country u "bambusovom" gradu Anji, u provinciji Zhejiang. Tamo su štapići također tretirani sumporom, što je, prema riječima predstavnika biljke, omogućilo uklanjanje plijesni na drvetu. Dakle, tajne zarade na kuaizi počinju da se otkrivaju, a jedna od njih je kupovina jeftinog bambusa sa buđom.

Nakon kupanja u sumporu, štapići su poslani u sljedeću fazu - izbjeljivanje. Da bi se uklonila žutost koja je svojstvena drvu i da bi štapići bili vizualno "čistiji", korišten je vodikov peroksid.

"Poluproizvodi" od štapova bili su pohranjeni na podu, što je uobičajena praksa u gotovo svim fabrikama. Naravno, niko nije sterilisao štapiće prije pakovanja.

Popularni kineski glumac Huang Bo je 2013. godine podijelio loše vijesti sa pretplatnicima svog mikrobloga. Prilikom posjete restoranu, odlučio je da opere štapiće za jednokratnu upotrebu koji su mu dali i začudio se kada je ugledao požutjelu vodu i osjetio je. Šokantna objava prikupila je 125 hiljada retvitova.

Dok je bio u poseti restoranu, Huang Bo je odlučio da opere štapiće za jednokratnu upotrebu i bio je zadivljen kada je ugledao požutelu vodu i osetio jak miris.

Dong Jinshi, generalni sekretar Međunarodnog udruženja za ambalažu hrane, prokomentarisao je ovu informaciju, rekavši da boja vode i miris mogu ukazivati ​​na sadržaj sumpora i drugih supstanci. “U procesu proizvodnje štapića zabranjeno je koristiti sumpor, vodikov peroksid, natrijum sulfit i sredstva za usporavanje plijesni, ali se ta zabrana ne primjenjuje u praksi”, požalio se stručnjak.

Državni standard za kuaizi usvojen je u Kini 2010. godine i gotovo odmah se pokazalo da su ga proizvođači sigurno "zaboravili". Zapravo, većina štapića se proizvodi u malim fabrikama u planinskim provincijama, gde za ovu delatnost nije potrebna licenca. Zatim se štapići šalju na pakovanje u velike gradove, a odatle u veletrgovce. Kao rezultat toga, nije moguće pratiti sudbinu jednog para.

Zar je đavo tako strašan?

Međutim, ne alarmiraju svi stručnjaci. Na primjer, Fan Zhihong, stručnjak za sigurnost hrane na Kineskom poljoprivrednom univerzitetu, uvjeravao je javnost da nije moguće izmjeriti stepen rizika povezan sa štapićima za jednokratnu upotrebu. On je objasnio da za sada nema podataka koliko hemikalija iz štapića može ući u organizam. Osim toga, do sada nisu zabilježeni slučajevi trovanja direktno izazvanih štapićima. Stoga je prerano donositi zaključke o opasnostima štapića za jednokratnu upotrebu po zdravlje.

Do sada nisu prijavljeni slučajevi trovanja direktno uzrokovanih štapićima.

Posao na štapovima - sladak život ili glavobolja?

Uzimajući u obzir potrošnju kuaizija po glavi stanovnika, ideja o izgradnji biznisa sa štapićima izgleda primamljivo. Ali u stvarnosti, ova oblast je daleko od toga da bude profitabilna kao što se čini. Ne postoje "magnati štapića" kao takvi, a lavovski dio proizvodnje dolazi iz malih fabrika raštrkanih po cijeloj zemlji.

Veletrgovci kupuju štapove po smešnoj ceni od 0,02 juana po paru. Dakle, da bi nekako zaradile na ovom proizvodu, fabrike moraju održavati obim proizvodnje na nivou od 300.000 pari dnevno.

Kinezi se, sa svojom karakterističnom domišljatošću, ne umaraju od smišljanja načina da uštede na sirovinama i proizvodnom procesu. Pored već spomenutih – trulog bambusa i jeftinih hemikalija koje nisu namijenjene za proizvodnju hrane – postoje još inventivnija rješenja.

Zvanični izvori u Kini su 2007. godine izvijestili da je određena fabrika kuaizi u Pekingu prodavala oko 100.000 pari korištenih, ali nesteriliziranih štapića za jelo dnevno. Inspektori su pronašli pola miliona pari kuaizija u skladištima, spremnih za otpremu kupcima. Proizvodi su bili traženi, jer su pametni proizvođači postavili damping cijenu - 0,04 juana po paru. "Prljavi" posao je vlasnicima donosio oko hiljadu juana dnevno.

Evo takvog paradoksa: proizvod koji je nevjerovatno tražen na tržištu ispada tako niskoprofitabilan i neprofitabilan sa stanovišta organizacije proizvodnje. Ako se tu dodaju dodatni porezi od 5%, pompa u štampi, ekolozi koji stoje iznad duše i visoka konkurencija, postaje jasno: definitivno nećete postati milioner na kuaizi. Barem na pošten način.

Štapići "Made in USA"

Jay Lee, Amerikanac Koreje, odavno je svjestan ekoloških problema Kine povezanih sa sječom drveća za proizvodnju kuaizija. Sljedeći korak je bio pravi proboj: Lee je odlučio da pravi štapove u Americi i da ih prodaje Kini. U šumama Sjedinjenih Država nema nestašice, a drvo topole i drugog drveća odlično je za pravljenje štapova.

U današnje vrijeme, kada svuda vidimo etikete "Made in China", pametni proizvođač preplavio je Kinu štapićima za jelo "Made in USA". U pozadini skandala sa štapićima natopljenim hemijom, američka se roba prodaje naglo. Kompanija Jay Leeja planira isporučiti Kinu sa 10 miliona pari kuaizija dnevno, a vlasnik preduzeća vjeruje da to nije granica.

Sve nosim sa sobom

U pozadini masovne histerije o "štapovima ubicama", porasla je prodaja kuaizija za višekratnu upotrebu. Prodavci Taobaoa primijetili su povećanje potražnje za metalnim i drvenim štapićima za višekratnu upotrebu. Razboriti Kinezi sve više idu u kafiće sa svojim štapićima. Tako mirnije, znaš.

Materijali ljubaznošću izvora Istina u čaju.

Više informacija na vchae.com

Sushi štapići su postali popularni u zapadnoj civilizaciji zajedno sa rastućom simpatijom prema japanskoj kuhinji. Ranije je ovi pribor za jelo izgledao malo drugačije od onoga na što smo navikli. Sada se štapići za jelo proizvode u velikom rasponu opcija, kada se pogleda na koje se postavlja pitanje: "Kako se u Japanu zovu štapići za jelo za suši?" Na kraju krajeva, oni su zaista izrađeni u raznim bojama, ofarbani, lakirani, pa čak i ukrašeni dragim kamenjem.

Zhiliukas. Sukulente ne treba nositi kući i jesti pola sata ili stavljati u frižider, jer će tada pirinač izgubiti ljepljivi ukus, vlaga će ispariti. Inače, dok neki obećavaju odličan izbor kada je u pitanju jelo, a Rise nudi priliku, sam Lapink kaže da posljednje što želi je da to bude dominantan trend, jer pati od svježine sušija. Prema njegovim riječima, poslužen uz suši treba da bude malo topli, a to iznenađuje mnoge kupce. “Sukulente ne treba nositi kući i jesti pola sata ili stavljati u frižider, jer će tada pirinač izgubiti ljepljivu vlagu, ispariti.”

Sporo jedenje u Japanu

Sushi štapići - naziv za ovaj uređaj, koji nije autohtoni, već se dobiva u slavenskim zemljama. U XII veku štapovi su došli u Zemlju izlazećeg sunca iz Kine. Za njihovu proizvodnju korišten je bambus, čije je deblo moralo biti podijeljeno na 2 dijela, a zatim presavijeno. Dobijene klešta su pojedene.

Budući da je jelo u Japanu lijep i neužurban ritual, ovaj postupak zahtijeva preliminarnu pripremu. Sva servirana jela moraju biti pripremljena na način da se izbjegnu dodatne manipulacije za stolom. Guljenje ili rezanje bilo čega tokom jela nije uobičajeno u Japanu.

Ovo se dešava bez obzira na naziv štapića za suši. Riblji file se prije kuhanja obrađuje na način da u njemu ne ostanu kosti. A ako u proizvodu postoje čvrste komponente, onda ih je potrebno odbiti.

Štapići za jelo moraju biti u mogućnosti da se lijepo koriste

Veoma malu djecu, kojoj se daje ceremonija prvog tradicionalnog obroka, pravilno se podučava upotreba štapića. Da bi to učinili, na 100. dan rođenja bebama se daju vlastiti štapići, kojima se po prvi put hrane pirinač.

U Japanu štapići za suši (ime je "haši") ne služe samo kao pribor za jelo. One su svojevrsni talisman dizajniran da donese sreću u poslu i produži život. Ovaj pribor za jelo je obdaren nekim mističnim značenjem, štiti svog vlasnika. Također, sposobnost korištenja štapova doprinosi razvoju finih motoričkih sposobnosti, što poboljšava mentalne sposobnosti.

pojedinačni predmet

Svakog ljubitelja japanske kuhinje, naravno, zanima naziv štapića za suši u svojoj domovini. Utoliko je upečatljivije što se u Japanu mnogi predmeti za domaćinstvo dijele ovisno o spolu potrošača. Muškarci ne koriste ženske stvari, a ljepši spol - muške.

Štapići za jelo svakog Japanca su čisto individualni predmet koji se nikada ne prenosi nikome drugom. Čak ih ni članovi iste porodice ne uzimaju jedni od drugih. Hasi se uvijek predstavlja mladencima, ulažući u poklon značenje nerazdvojenosti para.

Štapovi se uglavnom koriste u Japanu, Koreji, Kini, Vijetnamu. Na Tajlandu je pribor za jelo iz Evrope uveden u 19. veku, a štapići su se koristili samo za supe i rezance.

Šta su štapovi

Khashi pripadaju samo jednom vlasniku i osnovni su atribut japanske kuhinje. Imenovani su na isti način kao i odgovarajući hijeroglif koji po izgledu podsjeća na njih. Sushi štapići (ime je "hashi") vizuelno podsjećaju na deblo bambusa podijeljeno na dva dijela. Srebrni instrumenti korišćeni su u kineskoj carskoj palati da bi se utvrdilo da li je hrana kontaminirana otrovima. Sushi štapići, nazvani po Japancima, sada se prave od drveta, metala i slonovače. Njihov poprečni presjek može biti kvadratan ili okrugao, a vrh piramidalan ili koničan.

Sushi štapići, zvani "waribashi", smatraju se predmetima za jednokratnu upotrebu. Materijal za njih je drvo ili plastika. Dovoze se kupcima u restorane i suši barove. A ako su štapovi međusobno povezani, to ukazuje na novost proizvoda i visoku klasu ustanove.

Waribashi treba razbiti prije jela. Osim toga, obično se serviraju u kutiji sa slikom nekog lijepog uzorka ili logotipa ustanove u kojoj se serviraju štapići za jelo za suši. Naziv slučaja je "hashiburuko". Ponekad je skupo i izvrsno ukrašena zbog čega može postati kolekcionarski predmet.

Imamo suši bar koji se nalazi u skoro svakoj ulici, a nemoći koristiti štapiće postaje čak i nepristojno. Ali u stvari, samo japanski kuvar može da kuva pravi suši. Sada, da biste se uronili u atmosferu Japana, možete otići u dobar restoran. U principu, vjeruje se da okus ove nevjerovatne kuhinje možete osjetiti samo u njenoj domovini. Uprkos tome, otvara se sve veći broj restorana koji nude relevantna jela.

Danas je azijska (istočna) kuhinja popularna u Evropi. Svake godine sve je više ljubitelja sušija i sašimija. I to ne bi trebalo biti iznenađujuće, jer kulinarski orijentalni užici zadivljuju originalnošću i nježnim okusom.

Ali u azijskim zemljama uobičajeno je jesti hranu ne tradicionalnim priborom za jelo, već štapićima, koje kod nas ne znaju koristiti svi ljubitelji sušija.

Stoga mnogi ljudi žele znati kako pravilno držati štapiće za jelo za suši kako bi u potpunosti uronili u tajanstvenu atmosferu azijskih tradicija i boja prilikom jela.

Štapići za jelo zovu se kineski ili japanski. Nema razlike među njima. Zovu se tako na osnovu zemlje. Ali u Republici Japanu i Kini, ovo je glavni pribor za jelo. Samo u Japanu konzumiraju suši, a u Narodnoj Republici Kini konzumiraju rezance.

Štapovi u zemlji izlazećeg sunca, Japanu, zovu se haši.

Bilješka! U početku je vrijedno napomenuti da japanski haši dolazi u različitim vrstama. Ali raznolikost ne utječe na tehniku ​​njihovog korištenja. Ali ljubitelji orijentalne kuhinje trebali bi biti svjesni vrsta glavnog pribora za jelo ove zemlje svijeta.

Tabela: sorte hašija.

Drveni nuribaši i haši se prave od sledećih vrsta drveća:

• Javor.
• Šljiva.
• Cypress.
• Pine.
• Sandal.
• Bambus.

Khashi za Azijate je lični pribor za jelo koje koristi samo njegov vlasnik. Dakle, na istoku svaka osoba ima 3-4 para štapova.

Nuribashi su ukrašeni hijeroglifima i ukrasnim ornamentima. Dragi su poučeni dragim kamenjem.

Štapići se serviraju na stalku zvanom hasioki.

Azijati se savjesno odnose prema ovom atributu. Stoga u zemljama istoka postoji čak i poseban bonton posvećen upotrebi hašija.

Nedosljednost u pravilima upotrebe u azijskim republikama je nepoštovanje i uvreda, pa morate znati kako pravilno koristiti štapiće za jelo za suši.

Kineski štapići ili nuribaši služe samo za jelo. Sve što se uhvati štapom mora se pojesti. Zabranjeno je stavljati odgrizeni komad na tanjir.

Šta ne treba raditi:

• Mahanje njima da privuče pažnju.
• Kucati.
• Koristite ih kao igračku ili neki drugi predmet koji vas može razveseliti.
• Čeprkati po tanjiru.
• Prick food.
• Lick.
• Koristite štapiće za jelo da preuredite druge predmete za jelo.
• Stisnite u dlanove. U gradovima Japana ovaj gest je znak prijetnje ljudskom zdravlju i životu.
• Instalirajte u okomitom položaju. Posljednje pravilo je posebno. Stvar je u tome što se u Aziji, u čast preminule osobe, postavljaju posebni mirisni štapići na sličan položaj.

  Takvo ponašanje može izazvati iritaciju i nezadovoljstvo ostalih azijskih gostiju. Stoga, ne biste trebali "zabijati" haši u hranu i ostavljati ih.

Pravila kažu da ne možete premještati nuribashi ili varibashi hranu s tanjira na tanjir. Ovo je potkrijepljeno drevnom tradicijom. Prema predanju, nakon određenog postupka, posmrtni ostaci umrle osobe se od strane hasija prenose u grobnu urnu.

Kako naučiti držati japanske štapiće za suši?

Naučiti kako koristiti haši ili kineske štapiće za jelo je lako. Morate biti strpljivi i voljni. Tehniku ​​upotrebe možete savladati za 1 dan uz pojačani trening.

Šema uputa za držanje hašija u fazama:

• U početku opuštamo mišiće ruku.
• Stisnemo prstenjak i mali prst.
• Srednji i kažiprst su povučeni naprijed.
• Stavite štap na srednji prst. Na ovoj poziciji ona mora:

  Izlazi izvan srednjeg prsta.
  Izbočeni ili naslonjeni na bazu palca.

• Vrhom palca stisnemo haši tako da kažiprst leži na njemu.

Prilikom hvatanja hrane donji štap ostaje neuništiv, samo se gornji pomiče. Držač se podešava kažiprstom i srednjim prstom. Uz njihovu pomoć, haši se razmiču, a oni zarobljavaju komad hrane. Kada su prsti savijeni, štapići se zatvaraju, tako da se uhvaćena hrana fiksira.

Bitan! Kada koristite nuribashi, mišići šake moraju biti opušteni.

Da biste brzo naučili kako koristiti nuribashi, trebali biste vježbati na maloj hrani (pasulj, kukuruz ili grašak).

Na istoku, štapići su glavni atribut za jelo. Stoga su mnoge tradicije i vjerovanja povezana s njima.

Tradicije:

• Nuribashi se često daju kao pokloni za vjenčanja. Simbol je jedinstva i dugovječnosti. Prema legendi, mladencima donose sreću i sreću, štite ih od nesreća i nevolja. Par hašija je simbol nerazdvojnosti, simbolizujući večnu vernost.
• U Japanu beba dobija prvi nuribashi 100. dan nakon rođenja. Po tradiciji, uz pomoć roditelja, beba kuša prvu šaku pirinča sa ovim hašijem. Ovo simbolizira njegovu nacionalnost i proriče mu uspjeh i sreću.

• Haši se pojavio u Japanu oko 300. godine nove ere. Ali rodno mjesto štapića je Kina. Kinezi su prvi koristili dvije tanke grančice drveta ispletene zajedno za jelo.
• Orijentalni psiholozi kažu da upotreba hašija brzo razvija fine motoričke sposobnosti kod djeteta. Stoga su u azijskim zemljama bebe prisiljene da ih jedu već od jedne godine.
• Štapići su prvi put izmišljeni u Kini za vrijeme vladavine Shanga. Prema istorijskim podacima, da se ne bi opekli, osoba je uz pomoć dve pričvršćene grane drveta izvlačila komad mesa iz vrućeg lonca.

  Jedan od carevih ljudi je to vidio i predstavio ovaj dizajn kao pribor za jelo na carskom dvoru. Tek nakon 2 stoljeća, nuribashi su počeli koristiti obični ljudi.

• U 17. veku, srebrni nuribaši je pomogao u prepoznavanju otrova u hrani. U to vrijeme arsen se koristio kao otrov. Srebrni pribor za jelo mijenjao je boju u kontaktu s otrovnom tvari, što je omogućilo prepoznavanje prisutnosti otrova u hrani.

Istorija kineskih štapića

Istorija kineskih štapića seže nekoliko milenijuma unazad. Naučnici vjeruju da su prvi put korišteni u prije Krista. Prema jednoj verziji, to se dogodilo za vrijeme vladavine dinastije Shang-Yin (otprilike 1764. - 1027. pne.). Ali u istorijskim zapisima Sime Qiana, napisanim tokom godina dinastije Han, kaže se da je car Zhou koristio štapiće za jelo od slonovače pre oko 4.000 godina. Otuda slijedi zaključak da su se prvi kineski štapovi pojavili još prije Shang-Yin Danasty. Kineske hronike ukazuju da su u to vreme samo car i njegova pratnja koristili štapiće za jelo, a tek 700-800 godine nove ere ulazili su u domove običnih ljudi. Postoji verzija da su u početku štapići bili potrebni samo tokom pripreme hrane umotane u lišće. Uz njihovu pomoć kuhari su brzo i spretno nosili vruće kamenje i prevrtali komade mesa, ribe i povrća. Kasnije su štapovi postali zamjena za lopaticu s dugom drškom, koja se zvala "bi". Ako je ranije pripremljena hrana uklonjena iz posuđa ovom žlicom, tada je s pojavom štapića potreba za njom nestala. Sada na štapovima je uspjeh u cijelom svijetu.

Šta su štapići za jelo

Od čega su napravljeni prvi štapići za jelo, možete pogoditi po njihovom imenu" kuaizu" koji sadrži korijensku vrijednost "bamboo". Deblo bambusa bilo je podijeljeno na dva dijela, a njegove polovice su bile presavijene, pa su štapići ličili na pincetu. Zaseban oblik kuaizu-a stečen je mnogo kasnije i ostao je u ovom obliku sve do našeg vremena.

Sada se štapići za jelo prave od raznih materijala: plastike, kostiju, metala (uključujući zlato i srebro). Ali najčešće se za njihovu proizvodnju koristi drvo različitih vrsta. Među njima su bor, čempres, šljiva, javor, kedar, vrba, crna ili ljubičasta sandalovina. Štapići za jelo mogu biti jednokratni, poput onih koji se služe u kineskim, japanskim ili vijetnamskim restoranima, ili višekratni, koji se kupuju za trajnu upotrebu i čuvaju kod kuće zajedno s drugim priborom za jelo. Takvi kuaizu mogu biti pravo umjetničko djelo: obojeni su i lakirani, ukrašeni ornamentima i intarzirani metalom i sedefom. Izgled štapića je također raznolik: piramidalni, s debelim ili tankim krajevima, ravni. Njihov poprečni presjek može biti okrugli, ovalni, kvadratni, sa zaobljenim uglovima.

Tradiciju jedenja štapićima od Kineza preuzeli su Japanci, Korejci, Vijetnamci i drugi narodi Istoka, ali to se dogodilo tek u 12. veku. U svakoj od ovih zemalja štapovi izgledaju drugačije. Japanski haši su takođe napravljeni od drveta, ali su kraći od kineskih kuaizua i imaju više šiljastih krajeva. Korejci jedu vrlo tankim štapićima napravljenim uglavnom od metala.

Kako pravilno držati kineske štapiće za jelo?

Postoji pribor za jelo za tipična jela. Ne biste jeli supu viljuškom, zar ne? U ovom članku ćemo naučiti kako koristiti kineske štapiće za jelo. Uopšte nije teško.

1. Prvo se uzima jedan štap (na udaljenosti od jedne trećine od gornjeg kraja) između palca i kažiprsta desne ruke. Držite štap palcem i domalim prstima tako da kažiprst, srednji i palac čine prsten.

2. Uzima se drugi štap, postavljajući ga paralelno s prvim, na udaljenosti od 15 mm. Kada se srednji prst ispravi, štapovi se razmiču.

3. Oni spajaju štapiće, savijajući kažiprst, i štipaju vrhovima ono što žele poslati u usta. Osim toga, ako je komad prevelik, možete ga odvojiti štapićima za jelo, ali samo vrlo pažljivo.

Kultura stola.

Budući da su kineski štapići za jelo dio kulture, postoje određeni maniri za stolom kada se koriste.

Nemojte udarati štapićima po stolu, tanjiru ili drugim predmetima da biste pozvali konobara.
- Nemojte "crtati" štapićima po stolu, ne "lutati" besciljno oko hrane sa štapićima. Prije nego posegnete za svojim štapićima, odaberite zalogaj.
- Hranu uvijek uzimajte odozgo, nemojte brati svoje štapiće u činiji u potrazi za najboljim komadom. Ako dodirnete hranu, jedite.
- Nemojte bockati hranu štapićima za jelo.
- Nemojte tresti štapiće za jelo da biste ohladili komad.
- Nemojte stavljati lice u zdjelu ili ga približavati ustima, a zatim pomoću štapića trpati hranu u usta. Ne zbijajte štapićima hranu koja vam je prinesena ustima.
- Nemojte lizati štapove. Nemojte samo držati štapiće za jelo u ustima.
Kada ne koristite štapiće za jelo, stavite ih oštrim krajevima na lijevo.
- Nikada nemojte drugima davati hranu štapićima.
- Nikada nemojte pokazivati ​​štapovima i ne mahati njima po zraku.
- Nemojte vući tanjir prema sebi štapićima za jelo. Uvek ga uzmi u ruke.
- Prije nego što zatražite još pirinča, stavite svoje štapiće na sto.
- Ne držite dva štapa u šaci: Japanci ovaj gest doživljavaju kao preteći.
- Nikada nemojte zabijati svoje štapiće u pirinač. Zabranjeno je, pa se prije sahrane služe samo mrtvi.
- Ne stavljajte štapiće za jelo preko šolje. Nakon što završite s jelom, stavite štapiće za jelo na stalak.

VIDEO LEKCIJA